汽车驶出万盛城区，沿着去往国家AAAAA级森林景区黑山谷的公路一直盘旋而上，当浑身慵惰的细胞经负氧离子的激发变得精神起来后，就到了万盛黑山镇。黑山镇以前叫景星乡，这里群山巍巍，海拔1000-1900多米，全年平均气温 15度左右，与重庆南川、贵州桐梓、狮溪两省三地交界，重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司的南门苦草塘、北门罗家箐两大黑山方竹笋基地正好掩藏在四面苍翠的原生态森林之中。
利用黑山资源优势，发展方竹笋产业
徐廷祥，男，现年63岁，生在黑山，长在黑山，是地地道道的黑山汉子。他年轻时，面朝黄土背朝天，种田而生；之后虽也天南地北地倒腾过小买卖，做过乡里的茶技员，但心里始终放不下对黑山的依恋，总觉得莽莽黑山应该有文章可做。徐廷祥闲瑕喜欢看书看报，了解政策法规、钻研农业知识，就是在字里行间，他嗅出了黑山竹笋的鲜味和价值。20世纪90年代，那时的黑山尚未开发，很多山林沟壑人迹罕至，在外地的印象里，黑山高黑山穷。当地有一句俗语：“有女不嫁景星台，半夜三更爬起来，男的下山去挑秧，女的上山去找柴。”当不少人离开大山时，徐廷祥却决定深入大山，立志扛起种植笋竹、加工竹笋这面产业大旗，于是将黑山2.5万亩的原始竹林流转承包下来，并成立重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司，实行规范化的种植管理。
过去，零星野生方竹笋采集曾是黑山镇许多群众增加收入的重要来源。黑山方竹笋每年的九、十月份成熟，那时山下刚入秋，黑山上已经非常寒冷，为了采挖山中鲜嫩的竹笋，笋农或单打独斗或三五成群，风餐露宿，极其艰苦，有时遇上山体崩塌、野兽出没，甚至还有生命危险，采挖后的笋子又都是零售给收购商，收购价格不稳定、波动大，收益没有保障。为了解决方竹笋产业管理粗放、产量低的问题，徐廷祥经深思熟虑，决定将村民团结一起，携手合力发展壮大黑山方竹笋产业，于2007年，组织成立了绿必咀竹笋专业合作社，采取“公司+基地+农户+专业合作社”的经营模式，吸纳社员426人，面积扩大到3.1万亩，将竹笋的采挖、加工、销售分环节进行分工，让合作社人员各守其阵，各施其责，生产管理实行流程化，效率大大提升，充分调动了群众的生产积极性，一定程度解决了方竹笋产业的管护问题。绿必咀竹笋生产合作社的成立，也为重庆雪瑞盛泉公司注入了新的活力。
科学管护，打造绿色生态竹笋品牌
在海拔1300-1900米山谷、山麓和山腰地带的原生态基地，一年四季风景绰约，春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，四季气候分明，土壤富含有机质和多种矿质元素，为生产方竹笋提供了绝佳的环境。有了好的生态环境，没有科学的养护管理，依然无法实现产业的高效发展。
“公司在管护方竹笋基地方面有哪些独到之处？”
面对笔者的问题，公司负责人徐廷祥透露了方竹笋基地的“五招管理法”：一是每年6至7月和11至12月定期修护竹园，采收时适时留足母竹；二是竹林只使用丰富的竹叶、树叶等腐烂沤制的有机肥料，不施用化肥；三是采摘的方竹笋要求鲜笋长25～32cm、底径1.5～2.5cm，禁止乱砍滥筏，破坏生态环境；四是进入基地的采笋人员必须身强力壮并且要进行身体健康检查；五是采收工作区域严禁带火种进山。
光有笋竹的绿色种植是不够的，公司对竹笋采收生产流程也有严格的规范。每年采收方竹笋前，事先做好采收、包装准备，准备好背篼、竹篓作为采收容器。采收在9-10月进行，采收时用左手拇指和食指握住笋子，右手持刀砍断笋子，再轻摘轻放，将病、虫笋分级。保持尖部完整、无老节、虫柱、青杆笋。采收后将方竹笋按大小分级摆放于竹篓内，要求笋子粗大均匀，不损伤笋尖，无机械损伤，无病虫危害。
采收的鲜笋经去壳、预煮、冷却、清漂、整形、装罐(袋)、真空封口、杀菌等一系列处理，才得到清竹笋成品。
黑山方竹笋与林木共生，无化肥农药大气汚染，产品质嫩肉厚，富含大量食用粗纤维、氨基酸、蛋白质、维生素B2、促进肠道蠕动、助利消化、解油腻。经常食用可提高人体免疫力，减缓心血疾病。
2004年，公司注册“黑山翠剑”品牌，推出了盐渍笋、清水笋、罐头笋、方竹笋干等系列产品，另有风味笋、山椒笋、红油笋等开袋即食的休闲食品。
公司竹笋产品曾多次荣获“重庆市名牌农产品”和西部农交会“最受消费者欢迎产品”。
公司还分别于2013年、2017年编写《方竹笋丰产培育技术》《竹笋加工技术》两本技术性指导手册，为山区农民高质量发展竹笋产业提供技术支撑。
壮大方竹笋产业，肩负农技推广重任
目前，公司年产竹笋1100余吨。基于徐廷祥在带动当地特色产业发展方面做出的巨大贡献，2017年徐廷祥被选举为万盛经开区农业专业技术协会联合会理事长，在发展公司产业的同时，还要专注农村专业技术的推广。每年他邀请专家开展竹笋生产加工管理、茶叶管护技术、连阴雨寡照区水果高糖高产关键技术推广等农技科普培训10余场次，几年来参加培训活动的人员已达5000余人次，扎扎实实地提高了农民的科学素质及农业生产管理加工等水平。
竹笋是万盛的特色产业之一，做大做强竹笋产业，不但对万盛地区特色农产品的提质增效有着十分显著的示范效应，而且对促进笋农增收、带动建档立卡贫困户脱贫，实现乡村振兴具有推动作用。竹笋产业已成为万盛经开区山区农民主要的经济来源和致富增收的支柱产业。为了解决合作社社员采收竹笋的后顾之忧，公司与社员签订长期收购合同，社员自主定价，确保社员高高兴兴进基地，个个都能鼓腰包。公司常年解决就业人员42人，每年带动山区就地季节性就业人员600余人。
作为黑山人，难忘黑山情。徐廷祥表示如今竹笋让黑山笋农实现了脱贫致富，接下来，作为农技协理事长，他会继续带领广大农民、农技协会员等不断提升农业生产、加工、销售水平，不断推广新技术、新产品，以科技助力乡村振兴的实现，大力承担农村专业技术协会联合会的社会责任。
（万盛经开区科协 供稿）
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